Как открыть колбасный цех

10.07.2012 17:33

Как открыть колбасный цехВкусная, аппетитная колбаска всегда найдет потребителя, а потому открытие колбасного цеха – заведомо перспективное предприятие.

«Коньком» малого колбасного цеха в конкурентной борьбе с «гигантами» может стать качество продукции, выпускаемое по ГОСТу или ТУ – здесь только важно знать, где купить технические условия http://www.c-sm.ru/centr/specifications. Сертификация продукции – это то, на что обращает внимание потребитель сегодня, поэтому в обязательной и добровольной сертификации, как свидетельствует «Сертификация Сервис», www.c-sm.ru, участвует все больше число производителей продукции.

Кроме сертификата, нужно подумать о выборе помещения, в котором расположится колбасный цех. Однозначно запрещено размещение подобного производства в жилых домах, существуют и иные нюансы, поэтому, выбирая помещение, пригласите на консультацию специалиста мясной отрасли. Ему же поручить составление предложения, как пояснительной записки, к проекту цеха.

Сырьё. Основное правило производителя – собирать у поставщиков и далее хранить все документы. Сертифицировано должно быть всё, от мяса с оболочкой до нитки для перевязки колбасы. При отсутствии при проверке какого-либо документа вся партия продукции изымается. Один из лучших вариантов – заключить договор с врачом-товароведом, либо с санитарным врачом. При закупке небольших партий мяса у фермеров, стоит подумать о проведении медэкспертизы непосредственно при производстве) заключается договор с соответствующей лаборатории ближайшего рынка). Покупая сырье за рубежом, придется позаботиться о разрешении на ввоз.

Оборудование для колбасного цеха: ножи, обвалочный стол, электромясорубка, фаршемешалка, шприцы и куттер, - составят приличную сумму встатье расходов. Особое внимание стоит уделить выбору печи с дымогенератором – на ней-то уж точно экономить не стоит, поскольку печь обеспечивает производительность цеху.

Рекомендуем

Клинкерные строительные материалы
Среди материалов, покоряющих мир, оказался и клинкер, из которого получают облицовочный и тротуарный кирпич, напольную плитку, термопанели и прочее – все это можно увидеть на странице http://mr-klinker.ru/.
10.07.2015 7:16
Какой должна быть внешняя отделка дома
Создавая проект дома любого вида, нужно, помимо основных работ по строительству, брать во внимание не только задачи, связанные со внутренней отделкой, но и со внешней в том числе.
19.10.2014 1:24
Физическая активность – важно для человека
   Экспертные данные показывают многие из людей, которые придерживаются диет, только для того чтобы похудеть, утрачивают быстро надежду обрести красивое тело. Зачастую испробовав всевозможные многообразный список диет мы, не видя результат, начинаем отчаиваться. Происходит утрата веры в собственные силы. Первым кто может помочь вам – инструктор по физической культуре.
08.01.2012 20:56