Как открыть колбасный цех

10.07.2012 17:33

Как открыть колбасный цехВкусная, аппетитная колбаска всегда найдет потребителя, а потому открытие колбасного цеха – заведомо перспективное предприятие.

«Коньком» малого колбасного цеха в конкурентной борьбе с «гигантами» может стать качество продукции, выпускаемое по ГОСТу или ТУ – здесь только важно знать, где купить технические условия http://www.c-sm.ru/centr/specifications. Сертификация продукции – это то, на что обращает внимание потребитель сегодня, поэтому в обязательной и добровольной сертификации, как свидетельствует «Сертификация Сервис», www.c-sm.ru, участвует все больше число производителей продукции.

Кроме сертификата, нужно подумать о выборе помещения, в котором расположится колбасный цех. Однозначно запрещено размещение подобного производства в жилых домах, существуют и иные нюансы, поэтому, выбирая помещение, пригласите на консультацию специалиста мясной отрасли. Ему же поручить составление предложения, как пояснительной записки, к проекту цеха.

Сырьё. Основное правило производителя – собирать у поставщиков и далее хранить все документы. Сертифицировано должно быть всё, от мяса с оболочкой до нитки для перевязки колбасы. При отсутствии при проверке какого-либо документа вся партия продукции изымается. Один из лучших вариантов – заключить договор с врачом-товароведом, либо с санитарным врачом. При закупке небольших партий мяса у фермеров, стоит подумать о проведении медэкспертизы непосредственно при производстве) заключается договор с соответствующей лаборатории ближайшего рынка). Покупая сырье за рубежом, придется позаботиться о разрешении на ввоз.

Оборудование для колбасного цеха: ножи, обвалочный стол, электромясорубка, фаршемешалка, шприцы и куттер, - составят приличную сумму встатье расходов. Особое внимание стоит уделить выбору печи с дымогенератором – на ней-то уж точно экономить не стоит, поскольку печь обеспечивает производительность цеху.

Рекомендуем

Особенности проектирования чистых помещений.
На данный момент компания http://tronic-cleanrooms.ru/ - проектирование чистых помещений по максимально выгодной и доступной стоимости. Но для того чтобы воспользоваться услугами данной организации, вам нужно ознакомиться с особенностями данного процесса, дабы предотвратить чрезмерные затраты, иметь возможность отслеживать правильность выполнения работы.
13.05.2014 9:55
Работа за границей? Нет проблем!
Как известно, законы нашего государства не запрещают своим гражданам трудоустраиваться за границей. Поэтому, многие, попытав счастья найти себе хорошую работу на родине, но так ничего не найдя, устраиваются на работу в ближнем и дальнем зарубежье. Практика показывает, что в основном используется три способа трудоустроиться за границей. Первый способ.
26.12.2012 1:28
Щебень: свойство и применение.
Одним из самых нужных и востребованных в строительстве материалов является щебень из раздробленных скальных пород, который благодаря своим свойствам, получил такое широкое применение. Он используется в производстве бетона, создании железобетонных конструкций, его применяют при возведении фундамента для отсыпки основания, при строительстве дорог и зданий, создании ландшафтов.
02.01.2014 11:21