Советы по выбору шеф повара

09.03.2012 19:46

Советы по выбору шеф повараОдин из важнейших этапов при подготовке нового ресторана к открытию – постановка кухни, к которой привлекают шеф повара.

Как выбирать шеф повара?

1. Оплата. Нужно принять во внимание: хороший специалист обойдется недешево. Столичные «профессионалы», готовые в небольших городах поставить кухню за 1000$/мес., вызывают сомнения. Труд грамотного шеф повара хорошо оплачивается, и сорвать человека с места можно, только если ему предложить двойной по размеру гонорар (сравнивая с зарплатой на основной работе).

2. Ориентир - на хорошего организатора. Выбирая между креативным виртуозом – победителем всевозможных кулинарных конкурсов, и организатором, отдайте предпочтение последнему. Для процветание ресторанного бизнеса важны не столько кулинарные шедевры из продуктов по баснословным ценам, сколько постоянное качество блюд, пользующихся спросом у посетителей. Поэтому так важен опытный шеф повар, знающий и как приготовить борщ http://otvetin.ru/recept/26898-kak-prigotovit-borshh-luchshie-recepty-borshha.html, и как сделать потрясающий европейский салат, и каким образом организовать производственный процесс.

3. Подыщите су шефа. Это можете сделать как вы, так и сам шеф повар по вашему поручению. В противном случае шеф повару некого будет обучать, а работать придется без выходных.

4. Поиск шеф повара должен начаться как минимум за полгода до открытия ресторана. А лучше – за год. Вам совместными усилиями нужно еще будет составить и меню, и технологический проект, и спланировать расстановку оборудования.

5. Где найти шеф повара? В крупном профессиональном агентстве, имеющем представление о тенденциях «поварского» рынка и тщательно проверяющем информацию о кандидатах.

Рекомендуем

Нужна ли фотография на резюме?
Откликаясь на вакансию своей мечты, нужно продумать все до мелочей – грамотно оформить сопроводительное письмо, соблюсти все правила орфографии и пунктуации, показать в выгодном свете свои недостатки, а также прикрепить хорошую фотографию. Или не стоит сразу показывать свое лицо? Давайте разберемся.
04.02.2013 11:06
Ремонт кожаной мебели: основные моменты
Реставрация мягкой мебели в виде замены обивки, движущих и декоративных элементов является неплохим решением вместо покупки новых предметов гардероба.
04.03.2015 16:09
Технология и нормы установки газового котла: настенного и напольного вариантов
Дом по определению должен быть теплым. Способов сделать его таким множество. Однако каждый владелец стремиться сделать это наиболее экономичным и практичным методом. Один из таких вариантов – установка газового котла. Отопление газом выгодно и достаточно просто в монтаже и эксплуатации.
15.12.2015 22:19